COCINA NOVOANDINA PDF

En esta recreacin de la cocina andina, entran elementos procedentes de otros horizontes culturales como el europeo. Historia Uno de los primeros restaurantes en introducir la cocina novoandina fue "Las Brujas de Cachiche" en Lima ofreciendo en su carta solo platos que originalmente eran preparados en la poca del Imperio inca. La gran olla Huacachina es el plato fundador de la cocina novoandina. Fue creado por Bernardo Roca Rey en como respuesta al reto planteado en la laguna de La Huacachina por un grupo de chefs extranjeros cuyos platillos haban sido juzgados por ste en un festival organizado por la Asociacin Gastronmica del Per gape.

Author:Jushicage Shaktikinos
Country:Morocco
Language:English (Spanish)
Genre:Travel
Published (Last):25 September 2010
Pages:364
PDF File Size:17.1 Mb
ePub File Size:14.73 Mb
ISBN:793-1-27456-781-9
Downloads:36068
Price:Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader:Shaktilrajas



En el siglo XIX viaj a sur este asitico y se convirti en parte importante de su dieta diaria, en el siglo XXI en China se utiliza como alimentos para cerdos y en Vietnam a florecido una industria alimentaria que gira alrededor de la achira, ya que contiene un alto valor nutritivo de igual manera de almidn.

En otros pases se utiliza como insumo de la comida para bebs. En la cermica Moche y Nazca aparece la arracacha como parte de los alimentos cotidianos, se cultiva hasta los 2, m. Por eso en la NASA empez a estudiarlo desde como futuro alimento de los astronautas, crece en las alturas donde el maz ya no florece, se siembra en quebradas sobre los 3, m. Es una planta anual y su semilla posee un tejido harinoso que la cubre.

A mediados de , la quinua se expandi a Japn, Korea, Australia, Inglaterra y Estados Unidos, que en la actualidad es uno de los productores principales de este cereal peruano.

LA MACA LIPIDIUN MEYENDII Es una raz pariente del rbano que hace 10 aos se ha convertido en un insumo popular en todo el mundo en especial Japn y Estados Unidos, esta raz crece hasta los 4, de altitud y es abundante en vitaminas, protenas y minerales, a principios de se ha declarado en extincin; con la maca se preparan diversos alimentos como: panes, cremas, tnicos e incluso bebidas alcohlicas; en los andes es conocido como estimulante sexual.

Este tubrculo que tiene diversos colores y consistencia lleg hacia aos a Mxico procedente del Per. En Mxico se le conoce como papa roja y es uno de los pocos pases donde se cultiva. Este tubrculo a pesar de haber viajado por gran parte del mundo, Nueva Zelanda es el pas que tuvo muy buena aceptacin comercial.

A principios del siglo XX, el yacn fue exhibido por Europa. Este ltimo pas es actualmente uno de los ms grandes productores , toneladas sembradas y cultivadas , sin embargo el mayor productor en Europa es Madas Ascar que es el mayor exportador en el mundo y donde se le conoce a este alimento como frejol de mantequilla blanca. Esta carne esta indicada para la alimentacin de los nios, su hbitat es en las alturas y se alimenta de Icchu.

Intereses relacionados.

SOA PATTERNS WITH BIZTALK SERVER 2009 PDF

LA COCINA NOVOANDINA.docx

Puede ser combinada de mil maneras. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales. Alrededor de 1. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm.

RE7ML11BU PDF

--------------COCINA NOVOANDINA-----------

.

HOT ICE DYBEK PDF

Cocina novoandina

.

Related Articles